Pratos que harmonizam o doce e o salgado são tendências nos menus atuais
SeoRosa inova e aprimora o paladar dos clientes com novo cardápio elaborado com características da cozinha contemporânea misturada ao toque francês
Os destaques são o Ravióli de brie com damasco, a Anchova negra com purê de alho-poró e o Bobó do Rosa
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*RECEITAS
*Anchova Negra ao Molho de Alcaparras e Azeitonas Pretas Com Purê de Alho Poró
Ingredientes:
- 01 Posta de Anchova Negra
Modo de Preparo:
Prepare o molho juntando o tomate, as alcaparras e as azeitonas ao azeite extra virgem. Para o acompanhamento refogue o alho poró em azeite e acrescente a o purê de batatas finalize com a salsinha. Grelhe o peixe em azeite. Na montagem coloque o purê de alho poró no prato em cima o peixe grelhado e sobre ele coloque o molho retirando o excesso de azeite, o molho deve estar em temperatura ambiente.
*Ravióli de Brie e Damasco com Molho de Laranja e Castanhas.
Massa:
- 280 g de farinha de trigo e 120 g de semolina
Modo de preparo da massa:
Em uma mesa ou balcão, coloque a farinha, faça um furo no centro, quebre os ovos neste buraco e com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha. Com a palma e o punho da mão, amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos no mínimo. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo e quando a massa estiver bem maleável e homogênea corte-a em 2 pedaços para abrir. Ajuste o controle da máquina de massa (manual) para a largura maior. Polvilhe cada pedaço de massa com farinha de trigo e passe pelo menos umas 3 vezes pelos cilindros sem corte, para abrir a massa. Ajuste a máquina para espessura mais fina e passe novamente a massa aberta para afinar. A cada passada, polvilhe um pouco de farinha de trigo. Repita o processo até atingir a espessura desejada, 0,5 mm para massas recheadas como ravióli.
Recheio:
- 200 g de queijo brie cortado em cubos pequenos;
Depois de preparada a massa elas devem ser recheadas com o damasco e o queijo brie e cortadas em formato de ravióli.
Molho:
- 300 ml de suco de laranja;
Reduza o suco de laranja e acrescente o licor de laranja, agregue o creme de leite e deixe reduzir novamente pela metade e acerte o sal. Cozinhe a massa em água quente e acrescente ao molho, prove o molho caso esteja muito doce coloque um pouco mais de creme de leite.No momento de servir já no prato, polvilhe em pouco de castanha xerém.
Sobre o SeoRosa
Criada em 2000, a Casa é referência em Campinas por oferecer um cardápio variado com as melhores opções de pratos, grelhados, petiscos, bebidas e coquetéis diferenciados, pela excelência no atendimento e por reunir gente interessante e alto-astral em seu ambiente descontraído e único. O nome do local foi inspirado em um gigantesco jequitibá-rosa, localizado em Campinas, um dos últimos representantes da mata nativa existentes no centro da cidade, que desabou há cerca de 10 anos e hoje parte dele integra o cenário do SeoRosa em forma de um violino. São duas unidades da casa: nos bairros Gramado e Cambuí. Ambas dedicadas a proporcionar um ambiente tranquilo e descolado. A unidade Cambuí possui cinco ambientes, sala de espera, deck, salão principal, espaço para eventos e uma área externa arborizada com bancos de madeira e jabuticabeira, transmitindo uma sensação de harmonia e tranquilidade. O SeoRosa Gramado conta com um salão aconchegante com charmosa área externa e ainda oferece a comodidade de se utilizar o serviço de lava-rápido.
Endereços
Cambuí: Emilio Ribas, 567 |
